El Vino Tinto Son Vich Esencia es el buque insignia de la bodega, una verdadera joya entre los vinos tintos. Este vino representa la esencia misma de la región, con variedades autóctonas rescatadas y una selección meticulosa de cepas y uvas. Con una producción limitada a 1,600 kg/ha, este vino es el resultado de la viticultura natural de un pago de 1 hectárea. Si buscas un vino tinto excepcional, el Son Vich Esencia es la elección perfecta. El Son Vich Esencia es elaborado solo en años excepcionales, cuando las condiciones son óptimas para producir un vino de máxima calidad. Durante todo el proceso de producción, se evitan tratamientos mecánicos, permitiendo que el vino se desarrolle de forma natural y exprese su autenticidad.
El proceso de elaboración del Son Vich Esencia es llevado a cabo con la máxima atención al detalle.
Las uvas son fermentadas a alta temperatura y maceradas durante 40 días en depósitos de roble, lo que permite una extracción profunda de sabores y aromas intensos. Después de la fermentación y la maceración, el vino permanece en contacto con sus lías durante 8 meses, sin aditivos ni intervenciones artificiales. Esta crianza sobre lías aporta mayor complejidad y estructura al vino, enriqueciendo su perfil aromático y textura en boca. Posteriormente, el Son Vich Esencia envejece durante 12 meses en barricas de roble francés, lo que contribuye a su elegancia y sofisticación. El vino continúa su evolución en botella durante 20 meses, permitiendo que los sabores y los aromas se integren y se armonicen de manera sublime. TEMPERATURA ÓPTIMA DE CONSUMO: 17 – 18º tras decantación.
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