El vino El Caire tinto es un vino elaborado con la variedad 100% monastrell. Uva autoctona de la zona y de viñedos en propiedad de entre 25 y 35 años, cosechados en lla primera quincena de octubre cuando la uva alcanza su maximo nivel de madurez y azucar.
Los viñedos se riegan por goteo por la escasa pluviometria de la zona. El clima es de inviernos suaves sin heladas y con periodos cortos de bajas temperaturas. La primavera es corta y el verano largo, ya que las buenas temperaturas aguantan hasta el mes de octubre. Para la elaboración del vino tinto El Caire Monastrell, se despalilla la uva, para prensar y pasar a depositos de 25.000 litros de acero inoxidable donde realiza la fermentación a temperatura controlada de 24 grados aproximadamente. Posteriormente realiza una crianza en barrica de 6 meses para darle estructura y matices a este estupendo vino con una relación calidad-precio excepcional.
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