El Vino Tinto Pas Dels Caus, perteneciente a la Denominación de Origen Calificada (DOQ) Priorat en España, se presenta como un tributo a la diversidad y autenticidad de esta prestigiosa región vinícola. Elaborado con esmero a partir de un ensamblaje de uvas, incluyendo un 42% de Cariñena, un 36% de Garnacha tinta, un 16% de Syrah y un 4% de Cabernet Sauvignon, este vino encarna la riqueza del terruño y la maestría enológica. James Suckling: 91ptsPuntos Peñín: 92 pts“Colindante con el barranco de Pardelases, el terreno está surcado de senderos hasta las madrigueras donde viven los conejos salvajes y los zorros los cazan”Los viñedos que contribuyen a Pas Dels Caus se encuentran en Torroja del Priorat, en suelos mixtos compuestos por pizarra y arcilla.
Las uvas, provenientes de viñedos con más de veinte años de antigüedad, son cultivadas bajo principios de agricultura sostenible, con una transición hacia la certificación ecológica en marcha.
La elaboración de este vino es un proceso meticuloso que busca resaltar la expresión única de cada variedad de uva.
La fermentación espontánea tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y en depósitos de plástico de 500 L, con una maceración del mosto durante 6 a 8 días, seguida de una prensa lenta durante 12 horas.
La fermentación y crianza final se llevan a cabo en huevos de polietileno de 1100 L y barricas de roble francés de 225 L con tres y cuatro años de antigüedad.
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