Pío del Ramo nos presenta el Vino Tinto Bétola The Cat Wine de la Denominación de Origen Protegida Jumilla (España), elaborado a partir de las variedades Monastrell y Syrah, procedentes de viñedos de cultivo ecológico certificado. Estos viñedos se asientan sobre suelos calizos franco-arenosos, pobres en materia orgánica, ideales para limitar el vigor de la planta y concentrar aromas y sabores en la uva. Las cepas se trabajan mediante poda doble cordón Royat, un sistema que favorece el equilibrio vegetativo y permite obtener uvas de gran calidad.
La vendimia se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre, cuando las uvas alcanzan su punto óptimo de maduración, conservando frescura y expresión varietal.
La elaboración de este vino se lleva a cabo con especial cuidado para preservar el carácter frutal.
La fermentación se realiza con los hollejos a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, permitiendo una extracción suave de color, aromas y taninos. Para este vino, la bodega selecciona uvas procedentes de los viñedos más jóvenes, con el objetivo de elaborar un tinto fresco, expresivo y fácil de disfrutar. Finalizada la fermentación alcohólica, el vino se estabiliza sin paso por barrica, apostando por un estilo joven y directo, donde la fruta es la auténtica protagonista. Este enfoque permite mostrar la identidad más fresca y mediterránea de Jumilla, respetando al máximo la materia prima y la filosofía ecológica de la bodega. En copa, el Vino Tinto Bétola The Cat Wine presenta un color rojo cereza brillante con reflejos violáceos.
En nariz destacan aromas intensos de fruta roja y negra fresca, como cerezas, frambuesas y moras, acompañados de sutiles notas especiadas aportadas por la Syrah.
En boca es un vino equilibrado, sabroso y redondo, con taninos suaves, buena acidez y un final agradable y persistente. Este tinto joven es perfecto para acompañar embutidos, carnes blancas, arroces, pastas, pizzas y tapas, así como para disfrutarlo en reuniones informales. Un vino honesto, ecológico y con gran personalidad, que refleja fielmente el carácter de la D.O.P. Jumilla y el estilo moderno de Pío del Ramo.
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