La sua elaborazione è classica con diraspatura, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inossidabile per 11/13 giorni, controllo della temperatura tra 29-30ºC, rimontaggi e follature quotidiane, macerazioni lunghe durante un periodo di 12 giorni dopo la fermentazione per garantire un grande estratto. Un vino strutturato, complesso, potente e setoso. Con tannini dolci ed eleganti che sono stati levigati durante l’invecchiamento in rovere. Si realizza un’attenta selezione manuale delle uve per l’elaborazione del Marqués de Vargas Reserva, provenienti da 50 ettari di vigneto di proprietà. Marqués de Vargas contribuisce alla cura dell’ambiente e pratica un’agricoltura sostenibile, né erbicidi, né pesticidi sono utilizzati nei nostri vigneti. Questo vino è elaborato in modo tradizionale utilizzando una tecnologia all’avanguardia.
Invecchiamento in botte: 20 mesi in barriques di rovere americano, francese e russo.
Temperatura 17-18ºC e raccomandiamo la sua decantazione prima di servire. Acidità: 5,40 g/l in tartarico Ph: 3,63 Sughero: Naturale extrafiore 49×24.
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