Les cépages utilisés sont 70% Verdejo et 30% Sauvignon Blanc. Il appartient aux Vinos de la Tierra de Castilla. La singularité de ce vin commence par son élaboration. Après une vendange manuelle pour sélectionner et éliminer les grappes qui n’ont pas atteint une excellente qualité, la récolte mécanique a lieu la nuit en profitant des basses températures.
La macération se fait à froid en pressant les grappes. 50% du vin fermente en barriques de chêne français neuves puis vieillit 5 mois; le reste du vin qui ne suit pas ce processus fermente à basses températures environ 14°C dans des cuves en acier inoxydable pour maintenir la puissance aromatique. La production du Vin Blanc Cima Mazacruz est de 1.600 bouteilles. La température idéale pour servir ce vin est entre 12°C et 14°C.
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