Weißwein Pazo de San Mauro
Dieser Wein wird aus 100% Albariño-Trauben in der Kellerei Pazo de San Mauro hergestellt, die sich im Condado de Tea befindet, dem südlichsten und sonnigsten Gebiet der Herkunftsbezeichnung Rías Baixas, mit einem außergewöhnlichen atlantisch beeinflussten Mikroklima, das sich durch milde Temperaturen und reichliche Niederschläge auszeichnet, sowie über die optimalen Sonnenstunden verfügt, die erforderlich sind, damit die Trauben der Weinberge von Pazo de San Mauro eine vollständigere und frühere Reifung erreichen. Dadurch erhalten wir größere Präzision und Qualität bei der Herstellung unserer Weine. Zusätzlich ist eine besondere Eigenschaft der Granitboden des Guts, geologisch alt, der den Weinen ihren komplexen und mineralischen Charakter verleiht. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die besten Trauben für unsere Weine direkt im Weinberg ausgewählt werden. Nach der Ankunft der Trauben werden sie mehrere Stunden einer Kaltmazeration unterzogen, um die größtmögliche Menge an Aromastoffen zu extrahieren. In den folgenden 15 Tagen gärt der Wein in Edelstahltanks bei 17-18ºC, bevor er in isothermischen Behältern stabilisiert wird. Er hat einen Alkoholgehalt von 12,5% vol.
Empfohlene Serviertemperatur zwischen 10°C und 12°C.
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