Vinification : Année de sécheresse avec léger avancement des vendanges. Maturité optimale avec des vins frais et fruités, avec moins de degré alcoolique que d’habitude. Fermentation en cuves d’acier inoxydable avec une macération préfermentaire à froid. Macération totale de 18 jours.
Élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois et élevage ultérieur en bouteille. Rendement : 13 hl/ha pour Monastrell, 18 hl/ha pour Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, 16 hl/ha pour Garnacha Tintorera. Date de Vendange : 4 septembre au 8 octobre Altitude : 680 m Sol : Pauvres en matière organique, calcaire pierreux en surface sur des zones de sable noir plus profondes. Âge des vignobles : Monastrell en gobelet sec, vignoble de plus de 30 ans. Garnacha Tintorera en gobelet sec, vignoble de plus de 10 ans. Cabernet Sauvignon en espalier de 10 ans. Petit Verdot en espalier de 10 ans. Variétés : Monastrell, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot.
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