Legaris Reserva

Legaris Reserva è il vino di riferimento della Bodega Legaris e il più premiato di tutti i suoi vini di Ribera del Duero. Il carattere di Legaris Reserva è chiaramente segnato sia dal vigneto che dalla miscela magistrale di diversi vini elaborati con la varietà Tempranillo e invecchiati in diversi tipi di barrique. Si tratta di un vino prodotto a Curiel de Duero (Valladolid) appartenente alla D.O. Ribera del Duero, elaborato dall’enologo di Legaris Jorge Bombín.

L’uva Tempranillo utilizzata per l’elaborazione del vino rosso Legaris Reserva è vendemmiata manualmente in cassette da 15 chili; all’arrivo in cantina viene conservata in una camera frigorifera durante una notte a 6°C e la mattina seguente viene ispezionata minuziosamente sul tavolo di selezione. Una volta diraspata e trasportata da nastri trasportatori, arriva praticamente intera nei piccoli serbatoi troncconici in acciaio inossidabile da 5.200 litri, dove elaboriamo separatamente le diverse provenienze dell’uva. Iniziamo con una macerazione prefermentativa di vari giorni a bassa temperatura prima della fermentazione alcolica, che si è realizzata con i suoi lieviti autoctoni a 28-30°C, per esprimere le caratteristiche dei diversi terroir, rispettando la singolarità di ogni annata. Durante la fermentazione si effettuano frequenti follature manuali e si svina dopo 3 settimane di macerazione ottenendo solo il vino fiore senza aggiunta posteriore del vino torchiato. Successivamente il vino Legaris Reserva ha effettuato la fermentazione malolattica in barrique nuove di rovere francese. In seguito il vino rimane per 20 mesi in barrique bordolesi di rovere francese a grana fine, metà nuove e metà di un vino, provenienti da 10 tonnellerie diverse. Dopo una dolce chiarificazione con albume d’uovo, è stato imbottigliato a maggio. Il vino rosso Legaris Reserva ha terminato l’affinamento durante la permanenza in bottaia per 24 mesi prima di iniziare la commercializzazione. Del vino Legaris Reserva Ribera del Duero si producono solo 86.037 bottiglie bordolesi.