Trispol Ecológico Vegano

Le Vin Rouge Trispol Ecológico Vegano de Bodega Mesquida Mora nous présente ce vin rouge de l’Appellation d’Origine V.T. Mallorca, élaboré à partir des variétés de raisins 43% Callet, 40% Cabernet Sauvignon et 17% Syrah. En majorquin, « trispol » est le sol, l’un des éléments nécessaires pour entreprendre un projet comme la production de vin. Le Vin Rouge Trispol est corps, structure, une manière proche de se connecter avec la terre mère, celle qui nous donne la vie et le vin. Vinification : Fermentation séparée des différents types de raisins et macération post-fermentaire selon les variétés. Une fois décuvés, la fermentation malolactique a été réalisée en cuve d’acier inoxydable puis assemblés pour la période d’élevage (12 mois) en cuve de 5000 litres et barriques de 225 litres de chêne français. Vignobles de Mesquida Mora : Mesquida Mora est un petit domaine, à échelle humaine, avec une extension de vignobles contrôlable et assumable qui permet de connaître chaque parcelle de terre cultivée en biodynamie. Le puzzle viticole du domaine est composé de huit parcelles qui ont entre 3 et 65 ans. Certifiés par le Consell Balear d’Agricultura Ecològica, ces vignobles sont plantés sur des sols calcaires, argileux et de call vermell. Tous dessinent une mosaïque variétale où se trouvent les premiers spécimens de variétés étrangères plantées à Majorque cohabitant avec les variétés autochtones majorquines. Avec la volonté de léguer des sols fertiles et riches aux générations futures, une gestion des vignes basée sur le dialogue avec la nature est réalisée : on sème des couverts végétaux, on applique des composts et préparations biodynamiques et on utilise des infusions de plantes médicinales ; gestes qui aident à obtenir des raisins de qualité optimale, expression du triangle sol-climat-variété.