Sintauto Graciano

90 points Guide Peñín. Sintauto est un vin rouge élaboré par Bodegas y Viñedos Ilurce avec des raisins 100% Graciano. Il a un élevage en fûts de chêne français. Vignoble : Raisins provenant de notre vignoble « Los Olivos », situé dans la zone basse des pentes de Yerga, dans la commune d’Alfaro. Celui-ci fut planté en 1995 et dont les vignes sont conduites en espalier. Élaboration : La vendange se fait à la main. Les raisins sont égrappés et légèrement pressés, avant de remplir la cuve où se produisent la macération et la fermentation simultanément. Le temps que les peaux restent dans la cuve est optimal pour obtenir un vin variétal de longue garde. Il reste en chêne français environ 12 mois, selon le millésime. Nous sommes face à un vin exempt de tout type de traitement, qui peut présenter un léger dépôt au fond de la bouteille, conséquence de son évolution naturelle.