1564 Viognier

Der Weißwein 1564 Viognier von der Bodega Sierra Norte präsentiert uns diesen Weißwein IGP Tierra de Castilla (Spanien), mit einer 100% Viognier-Rebsorte. Anbau: Die Weinberge befinden sich in der Gegend El Cerro, in einer Höhe von 700-740 m. Gepflanzt in kalkhaltigen sandigen Böden mittlerer Tiefe. Unter kontinentalem Klima, das durch mediterrane Einflüsse gemildert wird. Die Weinberge sind 22 Jahre alt mit einem Spalier-System in Guyot. Der Wein stammt aus Weinbergen, die durch ökologischen Anbau bewirtschaftet werden, basierend auf Respekt, Nachhaltigkeit und Gleichgewicht. 100% Viognier-Sorte, die einen biologischen und veganen Wein hervorbringt. Seine Böden sind Protagonisten aufgrund ihrer Aktivität und positiven biologischen Bedingungen, die die schnelle Assimilierung organischer Materie begünstigen und die Erlangung ihres vollen Ausdrucks fördern. Er wurde mit der Goldmedaille bei der Catavinum World Wine & Spirits Competition 2021 für den Jahrgang 2019 ausgezeichnet. Herstellung: Die Lese wird nachts durchgeführt, um die Oxidation der Moste zu minimieren und die zartesten aromatischen Nuancen zu bewahren. Schalenmazeration und anschließende Gärung bei niedriger Temperatur (15ºC), gefolgt von einer kurzen Reifung in französischen Eichen-Bordeaux-Fässern bis zur Abfüllung. Die Klärungs-, Stabilisierungs- und Filtrationsprozesse der Weine vor der Abfüllung werden so respektvoll wie möglich durchgeführt, um ihren Charakter maximal zu bewahren.