Buscarla Unicolor

La Bodega Garganta Organista nous présente le Vin Rouge Buscarla Unicolor de Gredos, Ávila (Espagne) élaboré à partir d’au moins 9 variétés de raisins parmi lesquelles se distinguent Garnacha tinta, Aragonés, Albillo real et Tempranillo. « En busca de Unicolor 2021 » provient d’un vignoble situé à San Esteban del Valle, avec des vues impressionnantes sur le Valle de las Cinco Villas. Son orientation est sud-sud-est et il se trouve à une altitude d’environ 870 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est relativement profond, composé de sables granitiques et couvert par une végétation autochtone luxuriante. Les environs du vignoble sont majoritairement peuplés de châtaigniers, noyers et aulnes dans les zones basses, tandis que dans les zones hautes prédominent les pins, frênes et pâturages. Ce vignoble se caractérise par sa diversité en termes de composition des ceps, qui ont entre 30 et 80 ans d’âge. De même, sa distribution est également complexe, avec des noyers, châtaigniers et amandiers, accompagnés de roches de granit et de formations rocheuses naturelles, qui se distribuent harmonieusement dans ses parcelles. Dans le processus d’élaboration, un égrainage complet a été effectué à la cave et 55% du raisin a été foulé. La fermentation s’est déroulée naturellement avec des levures autochtones, suivie de la fermentation malolactique en cuves d’acier inoxydable. Par la suite, le vin a été décanté pendant le froid hiver et finalement mis en bouteille. Après une année d’élevage en bouteille, le vin a atteint sa plénitude et un total de 1 205 bouteilles ont été obtenues comme résultat de ce processus minutieux.