Der Rotwein El Rapolao ist ein authentisches önologisches Juwel, das aus der mythischen Lage gleichen Namens stammt, gelegen in Valtuille de Abajo, innerhalb der Herkunftsbezeichnung „Vino de Paraje“ Bierzo. Diese einzigartige Ecke zeichnet sich durch ihre besonderen Bedingungen aus, die sie ideal für den Anbau von Mencía-Trauben machen. Die Lage El Rapolao ist außergewöhnlich aufgrund ihrer verschiedenen Ausrichtungen, immer nach Nordwesten und Norden blickend, und ihrer Böden aus Lehm mit Kieselsteinen, die im höchsten Teil einen besonderen roten Lehm aufweisen. Diese einzigartigen Bedingungen beeinflussen entscheidend die Qualität und den Charakter der Mencía-Trauben, die an diesem Ort wachsen. Die Mencía-Reben in El Rapolao haben ein beeindruckendes Alter von über 90 Jahren, was den Trauben Komplexität und Tiefe verleiht. Die Höhenlage der Weinberge, 518 Meter über dem Meeresspiegel gelegen, trägt zur Frische und Eleganz der in dieser Zone produzierten Weine bei.
Die Herstellung von El Rapolao ist ein Prozess, der Tradition und Moderne verbindet.
Die Trauben werden mit Stielen eingemaischt, was bedeutet, dass die ganzen Trauben erhalten bleiben, und sie gären in gebrauchten französischen Eichenfässern. Ein Teil der Trauben wird entstielt, ohne zu quetschen, und in die Fässer gegeben, wo die Gärung spontan mit autochthonen Hefen stattfindet.
Die Mazeration der Trauben in El Rapolao erstreckt sich über 35-40 Tage, ein vollständig manueller Prozess, der es ermöglicht, alle Nuancen und Aromen zu extrahieren. Nach Gärung und Mazeration wird der Wein 12 Monate in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche gereift, was Komplexität und Struktur hinzufügt. Das Ergebnis ist ein Rotwein von außergewöhnlicher Qualität, trocken, mit intensiver Farbe und reichlich Frucht, charakterisiert durch die Frische und Modernität, die wir bei der Weinherstellung in der Region suchen. El Rapolao ist ein authentischer Ausdruck des weinbaulichen Potentials von Bierzo und ein wahres Geschenk für Liebhaber guter Weine.
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