Il Vino Rosso El Rapolao è un autentico gioiello enologico che proviene dal luogo mitico dello stesso nome, situato a Valtuille de Abajo, all’interno della Denominazione d’Origine “Vino de Paraje” Bierzo. Questo angolo unico si caratterizza per le sue condizioni peculiari che lo rendono ideale per la coltivazione dell’uva Mencía. Il luogo di El Rapolao è eccezionale per i suoi diversi orientamenti, sempre rivolti a nord-ovest e nord, e i suoi terreni composti da argilla con ciottoli, che nella parte più alta presentano un’argilla rossa speciale. Queste condizioni uniche influenzano in modo determinante la qualità e il carattere delle uve Mencía che crescono in questo posto. Le viti di Mencía a El Rapolao hanno un’età impressionante, superando i 90 anni, il che apporta complessità e profondità alle uve. L’altitudine dei vigneti, situati a 518 metri sopra il livello del mare, contribuisce alla freschezza ed eleganza dei vini prodotti in questa zona.

L’elaborazione di El Rapolao è un processo che combina tradizione e modernità.

Le uve vengono vinificate con i raspi, il che significa che si mantengono i grappoli interi, e fermentano in botti usate di rovere francese. Parte delle uve viene diraspata senza pigiatura e aggiunta alle botti, dove la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti autoctoni.

La macerazione delle uve a El Rapolao si estende per 35-40 giorni, un processo totalmente manuale che permette di estrarre tutte le sfumature e i sapori. Dopo fermentazione e macerazione, il vino subisce un affinamento di 12 mesi in botti usate da 500 litri di rovere francese, il che aggiunge complessità e struttura. Il risultato è un vino rosso di qualità eccezionale, secco, di colore intenso e frutta abbondante, caratterizzato dalla freschezza e modernità che cerchiamo nell’elaborazione dei vini della regione. El Rapolao è un’espressione genuina del potenziale viticolo del Bierzo e un vero regalo per gli amanti del buon vino.