Il Vino Rosso Son Vich Esencia è l’ammiraglia della cantina, un vero gioiello tra i vini rossi. Questo vino rappresenta l’essenza stessa della regione, con varietà autoctone recuperate e una selezione meticolosa di viti e uve. Con una produzione limitata a 1.600 kg/ha, questo vino è il risultato della viticoltura naturale di un vigneto di 1 ettaro. Se cercate un vino rosso eccezionale, il Son Vich Esencia è la scelta perfetta. Il Son Vich Esencia viene elaborato solo negli anni eccezionali, quando le condizioni sono ottimali per produrre un vino di massima qualità. Durante tutto il processo di produzione, si evitano trattamenti meccanici, permettendo al vino di svilupparsi naturalmente ed esprimere la sua autenticità.
Il processo di elaborazione del Son Vich Esencia è condotto con la massima attenzione ai dettagli.
Le uve vengono fermentate ad alta temperatura e macerate per 40 giorni in tini di rovere, il che permette un’estrazione profonda di sapori e aromi intensi. Dopo la fermentazione e la macerazione, il vino rimane a contatto con le sue fecce per 8 mesi, senza additivi né interventi artificiali. Questo affinamento sui lieviti apporta maggiore complessità e struttura al vino, arricchendo il suo profilo aromatico e la texture in bocca. Successivamente, il Son Vich Esencia invecchia per 12 mesi in barrique di rovere francese, il che contribuisce alla sua eleganza e sofisticazione. Il vino continua la sua evoluzione in bottiglia per 20 mesi, permettendo ai sapori e agli aromi di integrarsi e armonizzarsi in modo sublime. TEMPERATURA OTTIMALE DI CONSUMO: 17 – 18°C dopo decantazione.
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