Le Vin Rouge Vetusta Crianza appartient à la D.O. Ribera del Duero et est composé à 100% de raisin Tempranillo.
Le raisin provient de deux vignobles, « Carrascalón » et « Haza », de plus de 20 ans, situés à 900 mètres d’altitude avec une production de 5.100 Kg/ha.
Les vendanges ont été réalisées en caisses de 15kg avec un temps maximum d’une heure entre la récolte et l’entrée en cuve. Élaboration : Après l’égrappage, le raisin de notre vignoble a été sélectionné manuellement sur table de tri pour ensuite être introduit sans être écrasé dans les cuves. La fermentation alcoolique a suivi avec température contrôlée en dessous de 28ºC et une fermentation malolactique spontanée. Une fois la malolactique terminée, le vin a été mis en barriques de première et deuxième année de chêne français (60%) et américain (40%) pendant 14 mois. Enfin, il a reposé en bouteille pendant 18 mois supplémentaires jusqu’à sa mise sur le marché. Consommation : Température optimale 14ºC à 16ºC. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille et de la décanter une heure avant la dégustation.
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