Sanamaro Weißwein
Sanamaro Wein ist ein Weißwein mit der Herkunftsbezeichnung D.O. Rías Baixas und wird aus den Rebsorten Albariño 90% und Loureiro 10% von der Bodega Marqués de Vargas hergestellt. Es ist ein einzigartiger Wein vom Pazo de San Mauro, der aus der Auswahl von Albariño- und Loureiro-Trauben von den Parzellen La Fraga und Los Bancales stammt, den ältesten Weinbergen im Condado de Tea. Dieser Weinberg erstreckt sich über Flusskiesel-Terrassen am Ufer des Miño-Flusses und bildet ein natürliches Amphitheater mit Südausrichtung. Die Reben sind als Halbpergolen gepflanzt, damit die Früchte bei sehr begrenzter Produktion unter optimalen Bedingungen wachsen und ihre maximale Qualität erreichen.
Die Weinberge genießen ein außergewöhnliches Mikroklima mit vielen Sonnenstunden, wodurch sie ihre vollständigste und früheste Reife erreichen können. Der Weißwein Sanamaro wird nur in Jahren der Fülle hergestellt, in denen eine ausgezeichnete phenolische Reifung der Traube erreicht wird.
Die Reifung erfolgt auf der Hefe mit einem sorgfältigen Bâtonnage-Prozess über mehrere Monate, um die Ausdruckskraft der reifen Frucht zu verstärken, begleitet von balsamischen Noten und der Mineralität, die der galicische Granitboden verleiht. Die besten Trauben werden ausgewählt und je nach ihren Eigenschaften wird 1/3 als ganze Traube verarbeitet, was dem Wein Frische verleiht, und 2/3 mit entstielten und mehrere Stunden kalt mazerierten Trauben vor dem Pressen, um die maximale Identität der Aromen zu extrahieren.
Es wird empfohlen, bei einer Temperatur zwischen 10°C und 12°C zu servieren.
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