CIPMA I Marisol Rubio Wein

Der CIPMA I Marisol Rubio Wein ist ein trockener Weißwein, der zu 100% aus der Rebsorte Pedro Ximénez hergestellt wird. CIPMA I Marisol Rubio Wein Lese Sie führen ihre Lese in den frühen Morgenstunden durch, wobei sie nur jene Trauben sammeln, die den Parametern entsprechen, die der Qualität ihres Produkts angemessen sind. All dies geschieht von Hand, wobei die Trauben in Kisten gelegt werden. Anschließend transportieren sie sie zur Kellerei und bewahren dabei jederzeit die Unversehrtheit der Frucht und vermeiden mögliche Gärungen. In der Kellerei werden die Trauben teilweise entstielt und einer sehr sanften Pressung mit Gummiwalzen unterzogen, um anschließend gemahlen zu werden. Die Pressung erfolgt in einer traditionellen horizontalen Holzpresse, aus der beim ersten Ablauf der Blütenmost extrahiert und in einen unterirdischen Betontank überführt wird, in dem 12 Stunden lang eine leichte statische Klärung durchgeführt wird. Anschließend gärt der geklärte Most im Betontank bei kontrollierter Temperatur, und während dieses Prozesses wird eine teilweise Schalenmazeration durchgeführt. Am Ende der alkoholischen Gärung wird der Most-Wein in 300-Liter-Fässer aus französischer Eiche eingebracht, wo er wöchentlichem Bâtonnage (Hefelagerung) unterzogen wird bis einige Wochen vor der Abfüllung, wenn der Wein spontan klären und stabilisieren gelassen wird. Dies ist die Art, ein äußerst elegantes und nobles Produkt zu erhalten.