Leyenda de NOC

Le vin Leyenda de NOC est le résultat de la sélection minutieuse des meilleurs raisins des vignobles de Bodegas NOC. Pour l’élaboration de ce vin de légende, on procède à des vendanges manuelles, en sélectionnant les meilleures grappes dans les vignobles propriété du domaine, situés à Los Yébenes avec une superficie de 4,8ha de raisin Tempranillo, 1,8ha de raisin Petit Verdot et 4,8ha de raisin Syrah avec des sols de graviers et d’argiles à une altitude de 850m au-dessus du niveau de la mer avec une pente de 25% et des rendements de 7.000kg par hectare. La fermentation des variétés se réalise séparément dans de petites cuves d’acier inoxydable, avec des pigeages manuels. Pressurage manuel en pressoir vertical et fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français, où le vin Leyenda de NOC continue son élevage pendant 24 mois. De ce vin, seulement 3.000 bouteilles sont élaborées.