O Luar do Sil Godello

Le projet de la Bodega Pago de los Capellanes dans la D.O. Valdeorras est la recherche de nouvelles voies et l’attraction pour obtenir de grands vins blancs. Pago de los Capellanes a fondé sa nouvelle cave O Luar do Sil à Seadur (Valdeorras) en 2014. Avec cette cave, la famille Rodero Villa a réalisé son rêve d’élaborer un vin blanc avec sa philosophie à 100%, un vin spécial, complexe et intense avec un long potentiel de garde. Luar do Sil Godellos est un blanc qui cherche à montrer la pureté de la zone de Valdeorras, une vallée très minérale avec de petits vignobles sur les pentes avec des sols granitiques qui apportent une minéralité qui renforce l’intensité du raisin Godello. Vignoble ancien situé à 450m d’altitude dans la municipalité de Seadur dans la province d’Orense. Ces vignobles requièrent un dévouement extrême en raison des conditions physiques imposées par le terrain, de très petites parcelles sur des pentes escarpées qui ne peuvent être travaillées qu’à la main, en soignant chaque vigne individuellement sur des terrasses et en réalisant une vendange héroïque et manuelle qui met à l’épreuve les viticulteurs les plus expérimentés, tout pour obtenir le caractère intense et minéral du Godello. Ce vin est le reflet fidèle de ce qu’est le paysage de la zone de Valdeorras cherchant son élaboration la plus sincère et l’entrée la plus expansive et joviale de la variété blanche à la mode : le Godello. Le résultat est pureté, fraîcheur, caractère, netteté et vie. Le nom de ce vin, O Luar do Sil, transmet le charme de la lune dans les eaux de la rivière Sil, la grande rivière de Valdeorras. O Luar de Sil Godello est élaboré de façon totalement artisanale, après la vendange manuelle et une sélection minutieuse des raisins sur table de tri, le raisin est complètement égrappé. Une fois la température abaissée à 9°C, il repose pendant 4 heures dans les macérateurs. De là il passe au pressoir et avec un pressage doux on obtient un moût de première qualité. Ce moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, les lies sont séparées du vin et il repose quelques mois jusqu’à la mise en bouteille. Ce vin est de production limitée et s’épuise généralement rapidement car c’est l’un des emblèmes de la Bodega Pago de los Capellanes, nous recommandons donc de ne pas manquer l’opportunité de le goûter tant qu’il est disponible, il vous surprendra !