Barbadillo

Bodega Moselland nous présente le Vin Rosé Castillo San Diego, originaire d’Andalousie (Espagne). Le vin rosé Castillo San Diego est un vin de la région de Jerez en Andalousie, Espagne. C’est un vin élaboré avec des raisins rouges et se caractérise par sa fraîcheur, sa douceur et sa couleur rose intense. Ce vin rosé est le résultat d’une sélection minutieuse de raisins Tempranillo, cultivés dans les vignobles proches du château de San Diego, qui se trouve au cœur du Marco de Jerez.

Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés pour assurer la qualité du produit final.

Le processus d’élaboration du vin rosé Castillo San Diego commence par une macération à froid des raisins pendant plusieurs heures, ce qui permet d’extraire les arômes et saveurs de la peau des raisins. Après la macération, les raisins sont pressés délicatement et fermentent dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16-18°C pendant une période de 10 à 15 jours. Pendant la fermentation, des remontages périodiques sont effectués pour obtenir une plus grande extraction de couleur et d’arôme. Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré dans une autre cuve où se déroule une seconde fermentation malolactique, qui aide à adoucir le vin et lui apporter une plus grande complexité. Après la fermentation malolactique, le vin est filtré et mis en bouteille. Le vin rosé Castillo San Diego est un produit de la bodega Barbadillo, l’une des caves les plus anciennes et prestigieuses de la région de Jerez. Fondée en 1821, la cave a été pionnière dans l’élaboration de vins de qualité dans la région et a maintenu son engagement envers la qualité et la tradition pendant plus de deux siècles.