La Bodega Garganta Organista ci presenta il Vino Rosso Poco Rosa de Gredos, da Ávila (Spagna). Questo vino proviene da un vigneto situato a San Esteban del Valle, con viste impressionanti sul maestoso Puerto del Pico, situato a sud della catena montuosa di Gredos. Il vigneto ha un’esposizione ovest e si trova a un’altitudine di circa 930 metri sul livello del mare. Le sue terrazze strette e scaglionate gli conferiscono un carattere unico. Il suolo, composto principalmente da sabbie granitiche, è relativamente profondo, fornendo condizioni ideali per la coltivazione della vite. I dintorni del vigneto sono per lo più coperti da pini, castagni e frassini, con un manto vegetale di lavanda, ginestre e biancospini nella vegetazione bassa. Le viti di Garnacha Tinta hanno un’età media di circa 70 anni, il che conferisce una concentrazione e complessità eccezionali a questo vino. Questa annata è stata caratterizzata da un’estate relativamente fresca, con un’ondata di calore durata due settimane alla fine di agosto e una tempesta con precipitazioni moderate all’inizio di settembre.
La vendemmia ha avuto luogo il 28 settembre, in un giorno di luna calante, seguendo i principi biodinamici e raccogliendo le uve in cassette da 17 kg. In cantina, è stata effettuata una diraspatura completa e il 70% dell’uva è stata pigiata.
La fermentazione è stata condotta naturalmente con lieviti autoctoni, seguita dalla fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inossidabile. Successivamente, il vino è stato decantato durante il freddo inverno e infine imbottigliato. Dopo un anno di affinamento in bottiglia, questo vino ha raggiunto la sua pienezza, mostrando tutta la sua complessità ed eleganza caratteristiche.
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