W1 MABE Weißwein

Der W1 MABE Weißwein ist eine Kreation von Dani MABE Wines, hergestellt aus Albillo Mayor-Trauben, einer einheimischen Sorte der Ribera del Duero. Dieser Wein spiegelt die Hingabe und Erfahrung des Winzers und Önologen Daniel Martínez Benito wider, der es verstanden hat, in jeder Flasche die Essenz der Weinberge und des Terroirs der Region einzufangen. Weinberge W1 MABE Weißwein Die Weinberge, aus denen der W1 MABE stammt, sind zwischen 60 und 80 Jahre alt und befinden sich in einer Höhe von 850 bis 890 Metern. Diese sandig-lehmigen Böden und die Hänge mit Südwest- und Nordausrichtung bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Albillo Mayor, einer Sorte, die sich durch ihre Finesse und Anpassungsfähigkeit an klimatische Widrigkeiten auszeichnet. Dieses Terrain ermöglicht es den Rebwurzeln, tief einzudringen, was eine optimale Traubenreifung trotz schwieriger Bedingungen wie Wassermangel gewährleistet. Herstellung W1 MABE Weißwein Der Herstellungsprozess des W1 MABE Weißweins beginnt mit manueller Lese, die eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben garantiert. Nach der Ernte wird eine präfermentative Mazeration bei niedriger Temperatur durchgeführt, um alle Aromen und Geschmacksstoffe der Trauben zu extrahieren. Die alkoholische Gärung findet ebenfalls bei niedrigen Temperaturen statt, gefolgt von einer Reifung auf feinem Hefelager in Betontanks, was dem Wein größere Komplexität und Textur im Mund verleiht. Um die Natur des Weins maximal zu respektieren, ist die Filtration sehr leicht, sodass natürliche Ablagerungen auftreten können, was bei Weinen mit minimaler Intervention üblich ist. Reifung W1 MABE Weißwein Die Reifung wird an das Potenzial jedes Jahrgangs angepasst, mit dem Ziel, die Persönlichkeit des Weins zu bewahren. Im Fall des W1 MABE wurde sie in gebrauchten französischen Eichenfässern von 225 Litern durchgeführt, was subtile Holznoten hinzufügt, ohne den frischen und fruchtigen Charakter des Albillo Mayor zu dominieren.