Betola The Cat Wine Vin Rouge

Pío del Ramo nous présente le Vin Rouge Bétola The Cat Wine de la Denominación de Origen Protegida Jumilla (Espagne), élaboré à partir des variétés Monastrell et Syrah, provenant de vignobles de culture biologique certifiée. Ces vignobles s’établissent sur des sols calcaires franco-sableux, pauvres en matière organique, idéaux pour limiter la vigueur de la plante et concentrer arômes et saveurs dans le raisin. Les vignes sont travaillées par taille double cordon Royat, un système qui favorise l’équilibre végétatif et permet d’obtenir des raisins de grande qualité.

Les vendanges se réalisent entre fin septembre et début octobre, quand les raisins atteignent leur point optimal de maturation, conservant fraîcheur et expression variétale.

L’élaboration de ce vin se déroule avec un soin particulier pour préserver le caractère fruité.

La fermentation se réalise avec les pellicules à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, permettant une extraction douce de couleur, arômes et tanins. Pour ce vin, la cave sélectionne des raisins provenant des vignobles les plus jeunes, avec l’objectif d’élaborer un rouge frais, expressif et facile à déguster. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin se stabilise sans passage en barrique, optant pour un style jeune et direct, où le fruit est le véritable protagoniste. Cette approche permet de montrer l’identité la plus fraîche et méditerranéenne de Jumilla, respectant au maximum la matière première et la philosophie biologique de la cave. En verre, le Vin Rouge Bétola The Cat Wine présente une couleur rouge cerise brillante avec des reflets violacés.

Au nez se distinguent des arômes intenses de fruits rouges et noirs frais, comme cerises, framboises et mûres, accompagnés de subtiles notes épicées apportées par la Syrah.

En bouche c’est un vin équilibré, savoureux et rond, avec des tanins souples, une bonne acidité et une finale agréable et persistante. Ce rouge jeune est parfait pour accompagner charcuteries, viandes blanches, riz, pâtes, pizzas et tapas, ainsi que pour en profiter lors de réunions informelles. Un vin honnête, biologique et avec une grande personnalité, qui reflète fidèlement le caractère de la D.O.P. Jumilla et le style moderne de Pío del Ramo.