Pío del Ramo ci presenta il Vino Bianco Verdejo Mediterráneo della Denominazione di Origine Protetta Jumilla (Spagna), elaborato da uve Verdejo 100%, un’interpretazione singolare di questa varietà in un ambiente chiaramente mediterraneo.

I vigneti si adagiano su suoli calcarei e sabbiosi, poveri di materia organica, che favoriscono una crescita equilibrata della vite e un’eccellente concentrazione aromatica. I ceppi sono condotti a spalliera con due bracci, un sistema che consente un’esposizione solare ottimale e una corretta aerazione del grappolo, aspetti chiave per ottenere uve sane e di qualità. Quando le uve raggiungono il loro punto ottimale di maturazione alla fine dell’estate, si effettua la vendemmia all’alba, sfruttando le temperature più fresche per preservare gli aromi primari ed evitare ossidazioni indesiderate durante il trasporto in cantina.

L’elaborazione viene realizzata con particolare cura per rispettare l’identità varietale del Verdejo. Una volta in cantina, le uve vengono lavorate delicatamente e la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata, permettendo di conservare tutta la freschezza, gli aromi erbacei e le sfumature fruttate caratteristiche della varietà. Successivamente, il vino rimane tre mesi sulle sue fecce fini, che gli conferiscono maggiore volume, morbidezza e complessità in bocca senza perdere il suo carattere fresco. Il risultato è un vino bianco equilibrato, espressivo e con una personalità ben definita, che combina l’essenza del Verdejo con l’influenza del clima mediterraneo di Jumilla. Nel bicchiere presenta un colore giallo pallido con riflessi verdastri, limpido e brillante.

Al naso spiccano aromi di frutta bianca, agrumi e note erbacee, accompagnati da un sottile fondo floreale.

In bocca è fresco, sapido e avvolgente, con buona acidità, texture setosa e un finale persistente e piacevole. Il Vino Bianco Verdejo Mediterráneo è ideale per accompagnare frutti di mare, pesce, riso, insalate, cucina asiatica e formaggi freschi, così come per gustarlo come aperitivo. Un vino moderno, onesto e molto gastronomico, che riflette la filosofia di Pío del Ramo e la versatilità del Verdejo fuori dalla sua zona classica.