Pío del Ramo nous présente le Vin Blanc Chardonnay Barrica de l’Appellation d’Origine Protégée Jumilla (Espagne), élaboré exclusivement avec des raisins Chardonnay 100% issus de culture écologique certifiée. Ce vin naît sur la parcelle La Florida, un vignoble soigneusement sélectionné qui reflète le caractère le plus élégant et structuré de cette variété dans l’environnement méditerranéen de Jumilla.
Les vignobles reposent sur des sols calcaires et sablonneux, idéaux pour le développement correct du Chardonnay, apportant fraîcheur, minéralité et équilibre naturel. La conduite en espalier à deux bras permet une gestion optimale du feuillage et une maturation homogène de la grappe, favorisant la concentration aromatique et la qualité du fruit.
Les vendanges se déroulent à l’aube, à la fin de l’été, lorsque les raisins atteignent leur point optimal de maturation. Ce moment est clé pour préserver l’intégrité aromatique et éviter les oxydations provoquées par les hautes températures diurnes. Une fois en cave, le moût est clarifié à froid dans des cuves en acier inoxydable, assurant propreté et pureté avant d’entamer la fermentation alcoolique. Quand commence la fermentation, le vin est transféré en barriques neuves de chêne, où il fermente et demeure en contact avec ses lies pendant trois à quatre mois, réalisant trois bâtonnages hebdomadaires. Ce travail sur lies apporte volume, complexité et une texture crémeuse, intégrant de façon élégante les arômes du bois avec l’expression variétale du Chardonnay. Le résultat est un vin blanc avec du caractère, équilibré et sophistiqué. En phase visuelle il présente une couleur jaune dorée brillante, avec des reflets chaleureux.
Au nez se perçoivent des arômes de fruits mûrs, des notes tropicales, beurre, vanille et touches grillées, parfaitement intégrés.
En bouche il est ample, onctueux et enveloppant, avec une bonne acidité qui équilibre la structure, un passage soyeux et une finale longue et persistante. Le Vin Blanc Pío del Ramo Chardonnay Barrica est idéal pour accompagner les poissons gras, fruits de mer élaborés, viandes blanches, riz crémeux, pâtes aux sauces douces et fromages demi-affinés. Un vin pensé pour ceux qui recherchent des blancs avec élevage, complexité et personnalité, sans perdre fraîcheur ni élégance.
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