Pio Crianza

Pío del Ramo nous présente le Vin Rouge Pío Crianza de l’Appellation d’Origine Jumilla (Espagne), élaboré à partir des cépages Monastrell, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Sauvignon. Ce vin est un exemple de la viticulture biologique certifiée du domaine, cultivé sur des sols calcaires et sablonneux pour le Syrah et le Monastrell, et avec une plus grande proportion d’argile pour le Petit Verdot et le Cabernet Sauvignon. Le Monastrell est cultivé en gobelet, tandis que le reste des variétés est conduit en espalier, optimisant ainsi l’exposition solaire et la qualité du fruit.

L’élaboration du Pío Crianza suit un assemblage classique adapté à la climatologie de Jumilla, caractérisée par des hivers froids, des étés chauds et de faibles précipitations.

Les vendanges sont entièrement manuelles, avec une sélection méticuleuse du raisin tant dans le vignoble qu’au chai.

La fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’une macération de 15 à 20 jours, qui permet d’extraire le maximum d’arômes et de couleur. Ensuite, le vin vieillit pendant un minimum de 10 mois en fûts de chêne américain et français, combinant des fûts neufs et de deuxième et troisième année, ce qui apporte complexité et équilibre. À la dégustation, le Pío Crianza se présente avec une couleur rouge profonde aux nuances violacées.

Au nez, il déploie des arômes intenses de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une subtile touche de vanille et de cacao provenant de l’élevage en bois.

En bouche, c’est un vin structuré, avec des tanins doux et élégants, une bonne acidité et une finale longue qui invite à continuer à en profiter. Son caractère équilibré le rend idéal pour s’accorder avec les viandes rouges, les ragoûts traditionnels, les fromages affinés ou même les plats de gibier. Ce vin reflète la philosophie de Pío del Ramo de combiner tradition et respect de l’environnement, offrant une expérience authentique et unique du terroir de Jumilla. De plus, s’agissant d’une culture biologique certifiée, il garantit une production responsable et durable, sans compromettre la qualité ni la saveur.