Alont

Pío del Ramo nous présente le Vin Rouge Alont de l’Appellation d’Origine Jumilla (Espagne), élaboré à partir du cépage Monastrell. Ce vin provient de vignobles biologiques certifiés, âgés de 20 à 40 ans, situés sur des sols calcaires et sablonneux pour Syrah et Monastrell, et un peu plus argileux pour Cabernet Sauvignon. La viticulture biologique garantit une culture respectueuse de l’environnement et des raisins d’une qualité exceptionnelle.

L’élaboration du Vin Rouge Alont se concentre sur la sélection des meilleures barriques de chaque millésime, offrant un vin sans hâte et en son temps voulu. C’est un vin de style classique, adapté au climat méditerranéen de la région, avec des hivers froids, des étés chauds et de faibles précipitations.

Les vendanges sont manuelles, avec une sélection soigneuse du raisin tant au vignoble qu’au chai.

La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en bois, avec une macération d’environ 20 jours. Par la suite, un élevage de 15 mois a lieu en barriques neuves et de deuxième année de chêne français et américain, se terminant par 6 mois en cuves béton, ce qui renforce l’expression pure du Monastrell. À la dégustation, l’Alont montre une couleur rouge intense aux reflets violacés.

Au nez, il offre des arômes complexes de fruits mûrs, des notes balsamiques et de légers touches épicées.

En bouche, il est structuré, élégant, avec des tanins soyeux, une bonne acidité et une finale longue et enveloppante. Il est idéal pour accompagner les viandes rôties, les ragoûts traditionnels, les fromages affinés et les plats de gibier.