Pío del Ramo ci presenta il Vino Rosso Alont dalla Denominazione di Origine Jumilla (Spagna), elaborato dal vitigno Monastrell. Questo vino proviene da vigneti biologici certificati, di età compresa tra 20 e 40 anni, situati su terreni calcarei e sabbiosi per Syrah e Monastrell, e leggermente più argillosi per Cabernet Sauvignon. La viticoltura biologica garantisce una coltivazione rispettosa dell’ambiente e uve di qualità eccezionale.
L’elaborazione del Vino Rosso Alont si concentra sulla selezione delle migliori botti di ogni annata, offrendo un vino senza fretta e a suo tempo debito. È un vino di taglio classico, adattato al clima mediterraneo della regione, con inverni freddi, estati calde e scarse precipitazioni.
La vendemmia è manuale, con una selezione attenta dell’uva sia in campo che in cantina.
La fermentazione avviene a temperatura controllata in tini di legno, con una macerazione di circa 20 giorni. Successivamente, si svolge un affinamento di 15 mesi in botti nuove e di secondo anno di rovere francese e americano, terminando con 6 mesi in serbatoi di cemento, il che potenzia l’espressione pura del Monastrell. All’assaggio, l’Alont mostra un colore rosso intenso con riflessi violacei.
Al naso offre aromi complessi di frutti maturi, note balsamiche e leggeri tocchi speziati.
Al palato è strutturato, elegante, con tannini setosi, buona acidità e un finale lungo e avvolgente. È ideale per accompagnare carni arrosto, stufati tradizionali, formaggi stagionati e piatti di selvaggina.
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