Der Rotwein El Caire ist ein Wein, der zu 100% aus der Monastrell-Sorte hergestellt wird. Diese einheimische Traube der Region stammt aus eigenen Weinbergen im Alter zwischen 25 und 35 Jahren und wird in der ersten Oktoberhälfte geerntet, wenn die Traube ihren maximalen Reifegrad und Zuckergehalt erreicht.
Die Weinberge werden aufgrund der geringen Niederschläge in der Region mit Tropfbewässerung bewässert. Das Klima ist geprägt von milden Wintern ohne Frost und kurzen Perioden niedriger Temperaturen. Der Frühling ist kurz und der Sommer lang, da die angenehmen Temperaturen bis Oktober anhalten. Für die Herstellung des Rotweins El Caire Monastrell werden die Trauben entrappt, gepresst und in 25.000-Liter-Edelstahltanks überführt, wo die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 24 Grad stattfindet. Anschließend reift er 6 Monate in Fässern, um diesem hervorragenden Wein mit außergewöhnlichem Preis-Leistungs-Verhältnis Struktur und Nuancen zu verleihen.
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