Pío del Ramo präsentiert den Bétola The Cat Wine Rotwein aus der Denominación de Origen Protegida Jumilla (Spanien), hergestellt aus den Sorten Monastrell und Syrah, die aus zertifizierten Bio-Weinbergen stammen. Diese Weinberge sind auf sandig-lehmigen Kalkböden angelegt, arm an organischer Substanz, ideal um die Pflanzenvitalität zu begrenzen und Aromen und Geschmäcker in der Traube zu konzentrieren. Die Reben werden mit doppeltem Royat-Kordonschnitt bearbeitet, ein System, das das vegetative Gleichgewicht fördert und die Gewinnung von Trauben hoher Qualität ermöglicht.
Die Lese findet zwischen Ende September und Anfang Oktober statt, wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreichen und dabei Frische und sortentypischen Ausdruck bewahren.
Die Weinbereitung erfolgt mit besonderer Sorgfalt, um den fruchtigen Charakter zu bewahren.
Die Gärung erfolgt mit den Schalen bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks und ermöglicht eine sanfte Extraktion von Farbe, Aromen und Tanninen. Für diesen Wein wählt die Kellerei Trauben aus den jüngsten Weinbergen aus, mit dem Ziel, einen frischen, ausdrucksstarken und leicht zu genießenden Rotwein zu kreieren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein ohne Fassausbau stabilisiert, was für einen jungen und direkten Stil steht, bei dem die Frucht der wahre Protagonist ist. Dieser Ansatz ermöglicht es, die frischeste und mediterrane Identität von Jumilla zu zeigen, wobei das Rohmaterial und die biologische Philosophie der Kellerei maximal respektiert werden. Im Glas präsentiert sich der Bétola The Cat Wine Rotwein in einer leuchtend kirschroten Farbe mit violetten Reflexen.
In der Nase stechen intensive Aromen von frischen roten und schwarzen Früchten hervor, wie Kirschen, Himbeeren und Brombeeren, begleitet von subtilen würzigen Noten, die von der Syrah stammen.
Am Gaumen ist es ein ausgewogener, geschmacksvoller und runder Wein mit weichen Tanninen, guter Säure und einem angenehmen und anhaltenden Abgang. Dieser junge Rotwein ist perfekt als Begleitung zu Aufschnitt, weißem Fleisch, Reisgerichten, Pasta, Pizza und Tapas, sowie zum Genießen bei zwanglosen Zusammenkünften. Ein ehrlicher, biologischer Wein mit großer Persönlichkeit, der den Charakter der D.O.P. Jumilla und den modernen Stil von Pío del Ramo getreu widerspiegelt.
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