Rotwein NOC. Dieser aus Tempranillo hergestellte Rotwein ist einer der Spitzenweine der Bodega, ein komplexer und vollständiger Wein aus 100% Tempranillo-Trauben von Weinbergen in Manzaneque mit einer Fläche von 9,4 Hektar. Die Böden bestehen aus Sand und Kalksteinen in 750m Höhe über dem Meeresspiegel mit 1% Gefälle.
Die Lese findet nachts statt, um sicherzustellen, dass die Trauben in höchster Qualität in der Bodega ankommen. Einmal in der Bodega angekommen, werden sie manuell selektiert und entstielt, dann erfolgt die Gärung in Edelstahltanks und die malolaktische Gärung in alten Betonbehältern. Anschließend wird der Wein in neue französische Eichenfässer umgefüllt, um seine Reifung zu beginnen.
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