Pago de Carraovejas

Er ist der maximale Ausdruck des Tals; ein Wein voller Nuancen. Aus einem Prisma des Gleichgewichts und einem frischen Charakter zeigt sich der Wein mit Volumen und gleichzeitig beweglich. Vollmundig und lebendig. Blumige Nuancen begleiten die Frucht in einer Elaboration, die von ihrer Eleganz, Intensität und Struktur geprägt ist. Er drückt die Berufung des Weinguts aus, sich dem Terroir zu nähern und dessen Eigenschaften zu repräsentieren. Für die Elaboration von Pago de Carraovejas wurden die drei auf dem Gut vorhandenen Rebsorten verwendet: 93% tinto fino, 4% cabernet sauvignon und 3% merlot. Es ist der einzigartige Wein des Weinguts, der die traditionelle Klassifizierung basierend auf Reifezeiten verlässt, um sich fest einer unaufhaltsamen Strömung in Spanien anzuschließen, die den Ursprung und Charakter der Weine über standardisierte Herstellungsprozesse verteidigt. Dieses Jahr war klimatisch günstig. Vom Winter an stellten Niederschläge in Form von Schnee und Wasser das Gleichgewicht wieder her, das der Weinberg benötigte. Der feuchte Frühling, zusammen mit Schneefällen und Kälte, zog sich bis April hin. Diese angesammelte Wassermenge begünstigte die Kraft der Pflanzen, die auf natürliche Weise durch den Einsatz von Bodenbedeckung kontrolliert wurde. Die Arbeit des Weinbauteams und ein heißer Sommer halfen, die Kraft des Weinbergs zu kontrollieren und begünstigten ein optimales Zyklusende und folglich einen großartigen Jahrgang.

Die Lese wurde zwischen dem 29. September und dem 12. Oktober durchgeführt. Pago de Carraovejas ist das ehrlichste Abbild des Tals, dem er seinen Namen verdankt. Eine Umgebung, in der die Reben seine Hänge erklimmen, um eine einzigartige Landschaft zu formen. An der Oberfläche seiner tertiären geologischen Böden treten kalkhaltige Mergel, Tone und Sandsteine hervor. Es sind Böden, die die Reben zu einer Anstrengung zwingen, sich selbst zu regulieren und das Beste aus sich herauszuholen. Parzellen, die in einer Orographie zusammenfließen, die von ihrem einzigartigen Mesoklima geprägt ist.

Die Weinberge erstrecken sich von den mittleren Zonen bis zu den Hochebenen, die 900 Meter Höhe übersteigen; von der sanften Wellung, die zum Bach hinabsteigt, bis zu den Parzellen, die 30% Gefälle übersteigen. Nach Süden und Norden ausgerichtete Hänge, jeder mit seiner eigenen Persönlichkeit, zeichnen das eigene Profil des Carraovejas-Tals. Die erste Auswahl der Trauben erfolgt im Weinberg selbst. Anschließend wird eine doppelte Auswahl im Weingut durchgeführt: von Trauben und Beeren. Die Schwerkraftarbeit ermöglicht maximalen Respekt für das Rohmaterial.

Fermentation nach Parzellen, die Verwendung eigener Hefen und Ruhe sind die Richtlinien für die Elaboration von Pago de Carraovejas. Der Wein wurde etwa 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern verfeinert. Geduld, Sorgfalt und Aufmerksamkeit für jedes Detail führten zu einem Wein, der nach der Klärung mit natürlichem Eiweiß im Frühling abgefüllt wurde.