Rupestre

Der Rotwein Rupestre von Bodegas Santa Cruz de Alpera präsentiert uns diesen Rotwein aus D.O Almansa (Spanien), der aus der Rebsorte Garnacha Tintorera hergestellt wird. Reifung: Nach der malolaktischen Gärung reift der Rotwein Rupestre in einer Auswahl neuer französischer Eichenfässer von 500 Litern mit sehr feinem Korn, damit der Wein vierzehn Monate lang reifen kann. Lese und Herstellung: Die Weinberge, aus denen der Rotwein Rupestre stammt, werden vom Kellerei-Team streng ausgewählt, wobei die meisten Weinberge mindestens 45 Jahre alt sind, niedrige Erträge haben und wo die Gesundheit der Reben sorgfältig gepflegt wird, um Trauben mit maximaler Qualität und Ausdruck für die Weinbereitung zu erzielen.

Die Lese erfolgt durch Transport der Trauben in 100-kg-Kisten mit rigoroser Auswahl beim Eingang in die Kellerei. Für die Herstellung wird 100% der Rebsorte Garnacha Tintorera verwendet, die den Weinen Einzigartigkeit sowie Struktur und Farbe verleiht. Für die Vinifikation wird die traditionelle Methode mit Entrappung der Trauben angewendet und die Gärung findet in Edelstahltanks mit Luft-/Stickstoff-Injektion statt. Bei den Gärungsprozessen liegt die Temperatur bei etwa 32ºC, wobei der Most 16 Tage lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Garnacha Tintorera: Garnacha Tintorera ist eine spät reifende Sorte, aber mit guter Produktivität und Ertrag. Es ist eine Sorte mit farbigem Fruchtfleisch und Schale, die normalerweise für Verschnitte mit anderen Rotweinen verwendet wird und separat vinifiziert wird, um Farbe zu verstärken, Tiefe und Rundung zu verleihen. Sie ergibt großartige Ergebnisse beim Verschnitt mit den Rebsorten Monastrell und Syrah. Diese Sorte findet man hauptsächlich in: D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla und D.O Valencia, D.O Valdeorras bis Castilla de la Mancha und Cataluña.