Biowein von Bodegas y Viñedos Valderiz, gehört zur D.O. Ribera del Duero und wird zu 100% aus Tinta del país Rebsorten hergestellt. Aus eigenen Weinbergen und ökologischem Anbau. Trauben aus dem Weinberg Juegabolos, gepflanzt von Tomás Esteban im Jahr 1988, die Besonderheit dieses Weinbergs ist, dass in der oberen Schicht 1,5 Meter Kies vorhanden sind, was eine perfekte Reifung ermöglicht und die Umgebung sehr gesund hält, darunter finden wir Lehm, der dem Rebstock alle Nährstoffe und das Wasser liefert, die er benötigt. Die Produktion beträgt 4.000 kg pro Hektar. Völlig frei von Düngemitteln und systemischen Behandlungen.
Die Weinbereitung ist sehr schonend ohne große Extraktionen, in Edelstahltanks mit einer Kapazität von 6.000 kg. Während der Herstellung werden keine Enzyme oder Hefen verwendet, außer denen, die der Traube selbst eigen sind.
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