Ein außergewöhnlicher Rotwein aus der Denominación de Origen Calificada (DOQ) Priorat in Spanien, der der einzigartigen Essenz der Garnacha Negra-Traube Tribut zollt. Dieser Wein, ausschließlich aus dieser Rebsorte hergestellt, bietet ein sensorisches Erlebnis, das die Authentizität und Eleganz des Priorat-Terroirs einfängt. „Der Name bezieht sich auf einen alten Stein, hoch und dick, der sich in Les Solanes nahe dem Dorf Porrera befindet.“ Stammend aus einer einzigen Garnacha-Parzelle, befindet sich dieser einzigartige Weinberg in Porrera, außerhalb der Gemeinde Torroja. In diesem Terrain dominieren Sandsteine, durchsetzt mit Schiefer, was perfekte Bedingungen für den Anbau von Garnacha Negra schafft. Die dreißig Jahre alten Reben werden nach nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken kultiviert, wobei der Bio-Zertifizierungsprozess im Gange ist.
Die Herstellung von La Roca de l’Abellar spiegelt ein Engagement für Qualität und reinen Ausdruck der Garnacha Negra wider.
Die spontane Gärung findet in kleinen lebensmitteltauglichen Kunststofftanks von 500 Litern statt, mit kontinuierlicher Mazeration für acht bis vierzehn Tage. Anschließend wird der Most gepresst, um die Gärung zu vollenden. Der Wein reift anmutig in 1.100-Liter-Terrakotta-Amphoren für vierzehn Monate und ermöglicht es den Aromen, sich harmonisch zu integrieren und zu entwickeln.
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