Der Weißwein Cantosán Viñas Viejas wird mit 100% Verdejo-Trauben hergestellt. Er gehört zur D.O. Rueda. Das Alter der Weinberge liegt zwischen 30 und 40 Jahren. Er gehört zu Bodegas Yllera.
Servieren Sie diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 8º und 10º. Die erste Marke ihrer Geschichte (entstanden Anfang der 1970er Jahre). Rebsortentypischer Charakter des Verdejo. Große Persönlichkeit. Alte Weinberge. Herstellung Weißwein Cantosán Viñas Viejas: Nächtliche Maschinenlese (um die Frische der Trauben zu bewahren). Ausschließlich erster Pressmost aus pneumatischer Membranpresse. Kaltmazeration des Mosts mit den Schalen für 8-12 Stunden. Gärungsbeginn in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur von 17ºC und anschließend Überführung ins Fass zur Beendigung derselben.
Reifung auf der Hefe im Fass, Abstich, Klärung und Kältebehandlung. Abfüllung.
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