WEIßWEIN LAS TRES VON CHOZAS CARRASCAL ist ein Projekt der Familie López, zusammen mit dem renommierten französischen Önologen Michael Poudou. Das Weingut Chozas Carrascal liegt 700 Meter über dem Meeresspiegel, in San Antonio de Requena, zwischen den Städten Requena und Utiel. In dieser Zone hat der Weinberg geringe aber hochwertige Produktion, mit sehr alkoholischen und konzentrierten Weinen. Die Lese findet in der Morgendämmerung statt, wenn die Trauben kalt sind. Es verfügt über Beton- und Stahltanks und ist Studienobjekt an der Polytechnischen Universität Valencia. Das Weingut Chozas Carrascal setzt sich für den Umweltschutz ein. Alle ihre Weine haben die Bio-Zertifizierung erhalten. Es ist ein Weißwein aus Chardonnay-, Sauvignon Blanc- und Macabeo-Trauben. Mit einer einzigartigen Mazeration bei niedriger Temperatur, fermentiert und in Fässern gereift.
Er hat eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, Aromen von weißen Blüten, tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, mit einer delikaten Evokation von Vanille und Honig. Es ist ein aromatischer Wein, frisch, aber gleichzeitig lang und intensiv. Die optimale Serviertemperatur beträgt 10°C, aber es wird 6° bis 8°C für leichte Gerichte und 10° bis 12°C für kräftigere Gerichte empfohlen. Es ist ein Wein, der perfekt mit geschmorten Fleischgerichten, gereiften Käsesorten, Eintöpfen, Reisgerichten und Ratatouille harmoniert.
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