Equilibrio Sauvignon Blanc

Der Weißwein Equilibrio Sauvignon Blanc von der Bodega Sierra Norte präsentiert uns diesen Weißwein D.O Jumilla (Spanien) mit einer Rebsorte von 100% Sauvignon Blanc. AnbauDie Weinberge befinden sich in der Gegend La Raja/Casa del Olmo, in einer Höhe von 600m. Gepflanzt in braunen und Kalkböden, mit geringem organischen Material und niedriger Salinität, mit guter Belüftung aufgrund ihrer sandigen Lehmstruktur. So unter einem kontinentalen Klima mit mediterranem Einfluss. Das Alter der Weinberge beträgt 16 Jahre mit einem Spalier-Erziehungssystem in Kordon. Der Wein stammt aus Weinbergen, die mit ökologischer Landwirtschaft bearbeitet werden, basierend auf Respekt, Nachhaltigkeit und Gleichgewicht. 100% Sauvignon Blanc Sorte, die zu einem biologischen und veganen Wein führt. Seine Böden sind Protagonisten aufgrund ihrer Aktivität und positiven biologischen Bedingungen, die die schnelle Assimilation organischer Materie begünstigen und die Erlangung ihres vollen Ausdrucks fördern. Er wurde von The Drink Business Magazine für den Jahrgang 2019 mit der Silbermedaille ausgezeichnet. WeinherstellungDie Lese beginnt in der ersten Septemberwoche, wo sie nachts durchgeführt wird, um die Oxidation der Moste zu minimieren und die zartesten aromatischen Nuancen zu bewahren. Sobald die Trauben gewonnen sind, wird eine statische Klärung durchgeführt, der saubere Most wird abgezogen und bei kontrollierter Temperatur fermentiert, um seinen besten aromatischen Ausdruck zu erreichen. Nach Abschluss der Gärung wird er abgezogen und mit seinem feinen Hefesatz konserviert, wodurch er vor Oxidation geschützt wird und dem Wein mehr Volumen und Geschmeidigkeit verleiht. Die Klärungs-, Stabilisierungs- und Filtrationsprozesse der Weine vor der Abfüllung werden so respektvoll wie möglich durchgeführt, um ihren Charakter maximal zu bewahren.