Der Gramona La Maca Macabeo Weißwein ist ein Wein aus 100% Macabeo-Trauben aus biodynamischem Anbau und mit dem DEMETER-Siegel zertifizierter Weinbereitung. Herstellung: Handlese, Verwendung von Selektionstisch und Schwerkraft-Traubeneingang. Traubenkühlung, Ganztraubenpressung und sorgfältige Fraktionierung des Mostes. Mazeration zwischen 0ºC – 5ºC mit Hefen (bis zu 20%), die aus Sedimenten von Macabeo gewonnen werden, die für die Herstellung unserer Schaumweine verwendet werden. Während der Gärung werden diese wertvollen Vorstufen, die kalt konserviert wurden, eingearbeitet.
Die Mazeration dauert 2 bis 3 Wochen. Gärung in mehrfach verwendeten Fässern (mehr als 10 Jahre), sie suchen keinen Beitrag vom Holz, sondern eine leichte Mineralisierung. Der Wein verbringt 6 Monate in der Flasche.
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