„Varron Cuvée Especial Verdejo“ ist ein Weißwein von außergewöhnlicher Qualität, der durch seine Reifung in französischer Eiche und sein Engagement für Nachhaltigkeit und biologische Produktion besticht und auch als vegan zertifiziert ist. Aus der Denominación de Origen Rueda in der Region Castilla y León, Spanien, repräsentiert dieser Wein die Exzellenz der Verdejo-Traube.
Der Weinbereitungsprozess beginnt mit der sorgfältigen Auswahl von Trauben aus den Weinbergen von Nava del Rey, die unter strengen biologischen Anbaumethoden kultiviert und vom Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León zertifiziert sind. Auf Terrassen mit Flusssteinen nahe dem Duero gepflanzt, profitieren diese Weinberge von kiesigen Böden, die die Wasserentwässerung erleichtern und das Risiko von Pilzkrankheiten reduzieren. Die Vinifikation des „Varron Cuvée Especial Verdejo“ erfolgt in Edelstahltanks unter Verwendung der auf den Traubenschalen vorhandenen Hefen. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate in 500 und 600 Liter französischen Eichenfässern, was Komplexität und Struktur verleiht.
Die Stabilisierung mit Bentonit, die Kaltklärung und die Filtration durch natürliche Zelluloseplatten garantieren die Reinheit und Qualität des Weins. Nachhaltige Viticulture wird mit natürlichen Behandlungen wie Kräuteraufgüssen und -brühen praktiziert, wobei Herbizide vermieden und Kultivierungstechniken zur Unkrautbekämpfung eingesetzt werden. Dieser Ansatz trägt dazu bei, die Biodiversität im Weinberg zu erhalten und zu steigern, wodurch die Traube ihre Eigenschaften authentisch ausdrücken kann.
Die manuelle Lese der besten Trauben erfolgte Anfang September 2019, wobei die Trauben vor dem Pressen gekühlt wurden. Der Most gärte in Betontanks und nach Abschluss der Gärung wurde der Wein in 600-Liter-französische Eichenfässer umgefüllt, um seinen Herstellungsprozess zu vollenden. „Varron Cuvée Especial Verdejo“ ist eine erhabene Wahl für alle, die einen biologischen und veganen Weißwein mit Charakter und Authentizität suchen und das einzigartige Wesen der Verdejo-Traube widerspiegeln.
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