Der Rotwein Excelencia de Emilio Clemente von den Bodegas Emilio Clemente mit D.O. Utiel Requena wird aus Cabernet (52%) und Merlot (48%) Trauben hergestellt. Handgelesen während der Nachtstunden, um die perfekte Temperatur zu gewährleisten. Er gärt in offenen französischen Eichenfässern von 300 l., mit konstanten manuellen Pigeagen, die die Schalen mit dem Most-Wein in Kontakt bringen. Es folgt eine malolaktische Gärung in denselben Fässern, wo er 16 Monate lang in Kontakt mit seinem eigenen Trub reift.
Alkoholgehalt: 13%.
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