Pago de Carraovejas Magnum

Er ist der maximale Ausdruck des Tals; ein Wein voller Nuancen. Aus einem Prisma von Gleichgewicht und frischem Charakter zeigt sich der Wein mit Volumen und gleichzeitig agil. Kraftvoll und lebendig. Blumige Nuancen begleiten die Frucht in einer Verarbeitung, die von ihrer Eleganz, Intensität und Struktur geprägt ist. Er drückt die Berufung des Weinguts aus, sich dem Terroir zu nähern und seine Eigenschaften zu repräsentieren. Für die Herstellung von Pago de Carraovejas Magnum wurden die drei auf dem Gut vorhandenen Sorten verwendet: 93% tinto fino, 4% cabernet sauvignon und 3% merlot. Es ist der einzigartige Wein des Weinguts, der die traditionelle Klassifizierung basierend auf Reifezeiten verlässt, um sich fest einem unaufhaltsamen Trend in Spanien anzuschließen, der den Ursprung und Charakter der Weine über standardisierte Produktionsprozesse stellt. Dieses Jahr war klimatisch günstig. Vom Winter an stellten Niederschläge in Form von Schnee und Wasser das Gleichgewicht wieder her, das der Weinberg benötigte. Der feuchte Frühling, zusammen mit Schneefällen und Kälte, dauerte bis April an. Diese angesammelte Wassermenge begünstigte die Kraft der Pflanzen, die natürlich durch die Verwendung von Bodenbedeckung kontrolliert wurde. Die Arbeit des Weinbauteams und ein heißer Sommer halfen dabei, die Kraft des Weinbergs zu kontrollieren, was einem optimalen Zyklusende und folglich einem großen Jahrgang zugutekam.

Die Lese fand zwischen dem 29. September und dem 12. Oktober statt. Pago de Carraovejas ist die ehrlichste Reflexion des Tals, von dem er seinen Namen hat. Eine Umgebung, in der die Reben die Hänge erklimmen, um eine einzigartige Landschaft zu bilden. An der Oberfläche seiner tertiären geologischen Böden treten Kalkmergel, Tone und Sandsteine hervor. Dies sind Böden, die die Reben zu einer Anstrengung zwingen, sich selbst zu regulieren und ihr Bestes zu geben. Parzellen, die in einer Orographie zusammenfließen, die von ihrem einzigartigen Mesoklima geprägt ist.

Die Weinberge erstrecken sich von den mittleren Zonen bis zu den Hochebenen, die 900 Meter Höhe überschreiten; von der sanften Welle, die zum Bach hinabsteigt, bis zu den Parzellen, die 30% Gefälle überschreiten. Nach Süden und Norden ausgerichtete Hänge, jeder mit seiner eigenen Persönlichkeit, zeichnen das charakteristische Profil des Carraovejas-Tals. Die erste Auswahl der Trauben erfolgt im Weinberg selbst. Anschließend wird eine doppelte Auswahl im Weingut durchgeführt: von Trauben und Beeren. Die Schwerkraftarbeit ermöglicht maximalen Respekt für das Rohmaterial.

Fermentation nach Parzellen, die Verwendung eigener Hefen und Ruhe sind die Richtlinien für die Herstellung von Pago de Carraovejas. Der Wein wurde etwa 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern verfeinert. Geduld, Sorgfalt und Aufmerksamkeit für jedes Detail ergaben einen Wein, der nach der Klärung mit natürlichem Eiweiß im Frühling abgefüllt wurde.