Der Pago de los Capellanes Crianza Rotwein gehört zur Kellerei Pago de los Capellanes, die in Pedrosa del Duero (Burgos) liegt und die Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero besitzt. Er wird aus 100% Tempranillo-Trauben hergestellt. Für seine Herstellung wird nach der Traubenlese die alkoholische Gärung 30 Tage lang durchgeführt, gefolgt von der malolaktischen Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 20ºC für etwa 22 Tage. Schließlich reift er 12 Monate in französischen Eichenfässern mit mittlerem Röstgrad und den Rest seiner Reifung im Flaschenregal, etwa 18 Monate.
Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 16º und 18º zu servieren und eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren.
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