Pago de los Capellanes präsentiert den Rotwein Un Sueño en las Alturas aus der Denominación de Origen Ribera del Duero (Spanien), hergestellt aus 100% Tempranillo-Rebsorten. Der Rotwein Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas ist viel mehr als ein Wein; er ist ein authentischer Ausdruck der außergewöhnlichen Umgebung, in der er kultiviert wird. In den Hochlagen des äußersten Südens der Ribera del Duero gelegen, profitiert dieser Wein von der Frische und besonderen Energie, die nur die Höhenlage bieten kann. Die Tempranillo-Reben (tinto fino), zwischen 50 und 60 Jahre alt, sind über ein Mosaik wilder Hänge und Hügel verstreut, charakterisiert durch rötliche Böden und eine uralte Geologie, die dem Wein eine einzigartige mineralische Identität verleiht. Diese Umgebung reicher Biodiversität in den Gemeinden Fuentenebro, Pardilla und Honrubia de la Cuesta schafft ideale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Trauben. Der Weinberg wird umweltschonend bewirtschaftet, mit begrenzten Bodenbearbeitungsmethoden und sorgfältiger Handarbeit zur Vegetationskontrolle. Einheimische Arten wie Wacholder, Sabinen und Steineichen werden integriert, um die Gesundheit des Weinbergs und seine Integration in das umgebende Ökosystem zu fördern.
Die Herstellung von Un Sueño en las Alturas erfolgt mit größter Sorgfalt. Nach einer Kaltmazeration vor der Gärung findet die Fermentation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung in französischen Eichenfoudres.
Die einjährige Reifung in denselben Foudres und die anschließende Abfüllung ohne zusätzliche Klärungen oder Stabilisierungen spiegeln die Reinheit und Integrität des Weins wider. Mit einem Alkoholgehalt von 15% Vol. hat Un Sueño en las Alturas ein Alterungspotenzial in der Flasche von bis zu 15 Jahren und entwickelt sich positiv mit der Zeit. Jeder Schluck dieses Weins ist ein einzigartiges Erlebnis, das die Essenz der Hochlagen der Ribera del Duero und die Leidenschaft für traditionellen Weinbau in einer außergewöhnlichen Umgebung einfängt.
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