Pas Dels Caus

Der Rotwein Pas Dels Caus aus der Denominación de Origen Calificada (DOQ) Priorat in Spanien präsentiert sich als Hommage an die Vielfalt und Authentizität dieser prestigeträchtigen Weinregion. Sorgfältig aus einer Cuvée von Trauben hergestellt, darunter 42% Cariñena, 36% Garnacha tinta, 16% Syrah und 4% Cabernet Sauvignon, verkörpert dieser Wein den Reichtum des Terroirs und die önologische Meisterschaft. James Suckling: 91 Punkte Peñín-Führer: 92 Punkte „Angrenzend an die Pardelases-Schlucht ist das Gelände von Pfaden durchzogen, die zu den Bauen führen, wo wilde Kaninchen leben und Füchse sie jagen“ Die Weinberge, die zu Pas Dels Caus beitragen, befinden sich in Torroja del Priorat auf gemischten Böden aus Schiefer und Lehm. Die Trauben aus über zwanzig Jahre alten Weinbergen werden unter den Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft angebaut, wobei ein Übergang zur Bio-Zertifizierung im Gange ist. Die Herstellung dieses Weins ist ein akribischer Prozess, der darauf abzielt, den einzigartigen Ausdruck jeder Rebsorte hervorzuheben. Die spontane Gärung findet in Edelstahltanks und 500L-Plastiktanks statt, mit einer Maischegärung von 6 bis 8 Tagen, gefolgt von einer langsamen Pressung über 12 Stunden. Die abschließende Gärung und Reifung erfolgen in 1100L-Polyethylen-Eiern und 225L-Fässern aus französischer Eiche mit drei bis vier Jahren Alter.