Es ist ein Wein von Bodegas Estancia Piedra, hergestellt aus 100% Garnacha-Trauben aus den Weinbergen der Finca Pago Bocarrage (1967), Garnacha-Trauben eingetaucht in ein Meer von Rotwein.
Die Traubenlese wird manuell durchgeführt, in 20kg-Kisten, während der zweiten Septemberhälfte. Wenn die Trauben in der Kellerei ankommen, werden sie auf Selektionstische gelegt für eine strenge Qualitätskontrolle.
Der Rotwein Piedra Prohibida durchläuft eine 8-tägige Gärung in 15.000-Liter-Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 25ºC, gefolgt von der malolaktischen Gärung in Tanks und einer 4-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern aus dem zweiten Jahr.
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