Der Rotwein Son Vich Esencia ist das Flaggschiff der Kellerei, ein wahres Juwel unter den Rotweinen. Dieser Wein repräsentiert die wahre Essenz der Region, mit geretteten einheimischen Sorten und einer sorgfältigen Auswahl von Rebstöcken und Trauben. Mit einer begrenzten Produktion von 1.600 kg/ha ist dieser Wein das Ergebnis natürlicher Weinbaukunst aus einem 1-Hektar-Weinberg. Wenn Sie einen außergewöhnlichen Rotwein suchen, ist Son Vich Esencia die perfekte Wahl. Son Vich Esencia wird nur in außergewöhnlichen Jahren hergestellt, wenn die Bedingungen optimal sind, um einen Wein von höchster Qualität zu produzieren. Während des gesamten Produktionsprozesses werden mechanische Behandlungen vermieden, wodurch sich der Wein natürlich entwickeln und seine Authentizität ausdrücken kann.
Der Herstellungsprozess des Son Vich Esencia wird mit größter Aufmerksamkeit für Details durchgeführt.
Die Trauben werden bei hoher Temperatur fermentiert und 40 Tage lang in Eichentanks mazeriert, was eine tiefe Extraktion intensiver Aromen und Geschmäcker ermöglicht. Nach der Gärung und Mazeration verbleibt der Wein 8 Monate lang im Kontakt mit seinen Hefen, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Eingriffe. Diese Hefelagerung verleiht dem Wein mehr Komplexität und Struktur und bereichert sein Aromaprofil und die Mundgefühltextur. Anschließend reift Son Vich Esencia 12 Monate lang in französischen Eichenfässern, was zu seiner Eleganz und Raffinesse beiträgt. Der Wein setzt seine Entwicklung 20 Monate lang in der Flasche fort, wodurch sich die Aromen und Geschmäcker sublim integrieren und harmonisieren können. OPTIMALE SERVIERTEMPERATUR: 17 – 18°C nach Dekantieren.
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