Vinifikation: Trockenjahr mit leichter Vorverlagerung der Lese. Optimale Reife mit frischen und fruchtigen Weinen, mit geringerem Alkoholgehalt als üblich. Gärung in Edelstahltanks mit kalter präfermentativer Mazeration. Gesamte Mazeration von 18 Tagen.
Reifung in französischen Eichenfässern für 12 Monate und anschließende Flaschenreifung. Ertrag: 13 hl/ha bei Monastrell, 18 hl/ha bei Cabernet Sauvignon und Petit Verdot, 16 hl/ha bei Garnacha Tintorera. Lesedatum: 4. September bis 8. Oktober Höhe: 680 m Boden: Arm an organischer Substanz, kalkhaltig und steinig an der Oberfläche über tieferen schwarzen Sandbereichen. Alter der Weinberge: Monastrell in Buschreben, trocken bewirtschafteter Weinberg über 30 Jahre alt. Garnacha Tintorera in Buschreben, trocken bewirtschafteter Weinberg über 10 Jahre alt. Cabernet Sauvignon am Spalier, 10 Jahre alt. Petit Verdot am Spalier, 10 Jahre alt. Sorten: Monastrell, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot.
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